Июль 31, 2013

Интуитивное питание. Четвертый принцип - долой полицию питания!

Продолжаю серию записей о принципах интуитивного питания.

1. Откажитесь от диетического мышления
2. Уважайте свой голод
3. Примиритесь с едой

Четвертый принцип называется в оригинале “challenge the food police”. Речь идет о тех полицейских, что живут у нас в голове, о внутренних критиках и судьях. Мне кажется, сюда же можно отнести и тех людей, которые без спросу следят за нашим питанием и высказывают свои ценные мнения. Зачастую их фразы еще из детства (бабушки, родителя, учительницы) мы принимаем как собственные мысли.

Итак, долой внутреннюю полицию

Мы уже говорили о том, что еда не должна иметь моральной ценности. Возможно, наделение ее такими качествами, это следствие религиозности человека. Моя знакомая рассказывала о своих предках-старообрядцах, у которых поесть было единственным доступным развлечением. Но поскольку диетические тенденции к нам идут скорее с Запада, они прихватывают с собой другие религиозные нормы. Вот что может бубнить ваш внутренний полицай:
- жрать плохо
- углеводы это плохо
- после 6 есть нельзя
- все, что мне нравится, вредно
- я не могу быть голодной, я же недавно позавтракала
- ого, третий кусок хлеба, ну тебя и разнесет, корову

Внутренний полицейский никогда не помогает, он только обвиняет и заставляет чувствовать себя плохой. Чтобы заставить его замолчать, нужно обратиться к нему напрямую. Сказать можно примерно следующее: “Я знаю, что такое голод, и я сейчас голодна, поэтому не важно, что и когда я ела. Я поем сейчас”. Или “Это вкусный свежий хлеб, он ароматный, с хрустящей корочкой и сытный. Это то, что мне надо”. “Шоколад не превратит меня в толстого человека, у него нет такой магической силы”.

Иногда полицейский притворяется диетологом. Он говорит, что всего лишь волнуется о твоем здоровье, но на самом деле все равно перечисляет грехи. Его реплики начинают звучать как добрые советы: “Если хочешь перекусить, возьми лучше яблочко”. Но если вы знаете, что впереди три часа без еды, то поймете, что яблочка надолго не хватит, и вы скоро проголодаетесь снова и в итоге переедите. Полицейский никогда не проголосует за сытный бутерброд и чашку какао с молоком, которые бы пригодились вам гораздо больше, потому что он не разумен. Его цель - не помочь, а обвинить.

Помимо внутреннего полицейского, выделяют и другие вредные голоса. Например, внутреннего бунтаря. Это такой двухлетний борец с запретами, который кричит “Не буду я твою паровую рыбу! Я буду жареную свинину и килограмм картошки фри в литре майонеза!” Он тоже не помогает, потому что всегда выбирает лишь то, что бесит полицейского.

Бунтаря как раз хорошо бы поставить на охрану своих границ. Пусть он выступает в общении с людьми, говоря: “Да, а теперь я закажу десерт, потому что мне так хочется” или “Потрясающий рулет, мамочка, но я не буду добавку, абсолютно точно” или “Маша, размер моих джинсов не твое собачье дело” и вплоть до “Коля иди ты нахуй со своим драгоценным мнением”.

А вот какого голоса нам обычно не хватает, так это голоса Союзника, друга. Его можно вырастить. В его посланиях не должно быть подтекста “хватит жрать, грешница!” Союзник говорит что-то вроде “Я люблю низкокалорийную сметану не меньше чем жирные сливки, так что могу выбрать ее вместо них”.  Когда выступает союзник, вы не чувствуете себя виноватым, вы чувствуете, что у вас есть свобода выбора. Он убедителен и терпелив. Он говорит: ”Это нормально - есть чипсы”. “Если я съем печенье, я не стану плохой. Овсяные печенья - моя любимая еда, я не собираюсь от них отказываться”.

Наконец, со временем, заглушив врагов и взрастив внутренних друзей, можно будет расслышать голос своей интуиции. Он есть у каждой из нас с рождения. Это он говорит: “Я хочу съесть это, и я хочу оставить на тарелке то, потому что я не обязана все доедать”.

Вот этот текст Gutta Honey, хотя и не о питании, кажется, рассказывает о похожих внутренних голосах, и может быть полезен.

fattalk.jpg 

PS Пара слов о Fat Talk. Это разговоры между людьми о том, кто и как худеет, поправляется, что ест и сколько весит. Люди, которые ведут такие беседы, ну конечно, желают вам добра. Но в итоге Fat Talk вызывает:
- зависть к быстро и легко худющим;
- фантазии на тему какой-нибудь новой магической диеты (вот сначала сброшу… а потом займусь своими проблемами);
- срывы у людей с пищевыми расстройствами;
- беспокойство за, собственно, худеющих близких.

Как правило, человек, который рассказывает вам о своей новой диете, совсем не хочет услышать в ответ лекцию на тему вреда диет. Диетическое мышление скорее система верований, поэтому все, что вы скажете, окажется  оскорблением религиозных чувств. И относиться к этим разговорам стоит как к рассказам о чужой религии. Определите, где вы ставите границу, и если собеседник пересекает ее, делайте предупреждение и выходите из диалога. Ну или можно просто молча наблюдать за тем, как разворачивается очередная диетическая эпопея. Что станет с вашим яростно худеющим другом через полгода? Большинство моих знакомых так и не похудели.

Источники:
http://myintuitiveeatingjourney.wordpress.com/category/intuitive-eating/04-challenge-the-food-police/
http://goodlifecuisine.com/intuitiveeating/food_police
http://www.wellsphere.com/weight-loss-article/challenge-the-food-police/1622646
http://www.faithfitnessfun.com/1525/intuitive-eating-part-5/
http://eyelashsweat.wordpress.com/2013/03/28/4-challenge-the-food-police/
http://www.reganwilsonrd.com/http:/www.reganwilsonrd.com/intuitive-eating-challenge-the-food-police
http://www.intuitiveeating.org/content/religion-dieting%E2%80%94how-tolerate-friends-evangelists-latest-greatest-diet
http://intuitiveeatingposer.blogspot.ru/2008/04/chapter-8-challenge-food-police.html

Апрель 27, 2013

Интуитивное питание. Третий принцип - примиритесь с едой

1. Откажитесь от диетического мышления

2.  Уважайте свой голод

Примириться с едой, значит, дать себе безусловное разрешение есть, когда вам хочется и не есть, когда вам этого не хочется.

Нет плохой или запретной еды. Не говорите “печеньки - зло” и не портите себе настроение, отказываясь от торта на собственный день рожденья, если вам хочется кусочек. Не отказывайтесь от пищи, когда вы голодны, из-за счетчика калорий, который крутится у вас в голове. Еда не зло. Зло, это если вы кого-нибудь ни за что зарежете (и съедите).

Как уже говорилось в предыдущих записях, ограничения в питании приводят к циклу: запрет-срыв-вина-запрет. Случается даже, что человек, который, например, не любил сладкое, решив сесть на диету, начинает круглыми сутками мечтать о запретной теперь пище и, в итоге, набрасывается на то, что вне диеты он и не ел или не ел в таких количествах.

Хорошим примером мирных отношений с едой является поведение маленьких детей. Они едят, когда голодны и останавливаются, наевшись. И по детям же заметно, как легко разрушить эти здоровые взаимоотношения. Постепенно малыши начинают реагировать не на внутренние позывы, а на внешнее давление. И уже первоклассники идут и едят по школьному звонку или потому что посмотрели рекламу фастфуда. А с вами случалось, что вас не выпускали из-за стола, пока вы все не съедите? Или рассказывали, что “витаминки на дне тарелки”? Общество учит нас не слушать собственное тело.

На взрослых людей воздействует реклама, транслирующая послания типа “хорошая еда = хорошая девочка” и наоборот. (Отчасти сегодня такая реклама действует и на мужчин). Вот, например. Смотрите, тут несчастное шоколадное печенье изображается как какой-то дьявольский соблазн. Но мы, добрая компания, сделали его менее калорийным, и теперь есть - не грех!

Мне тут вспоминаются мои собаки. Дважды у нас в семье жили очень голодные собаки. Так получилось, что в щенячестве они оказались в голодных условиях и привыкли, что еда может в любой момент исчезнуть, поэтому надо жрать как в последний раз, а в промежутках воровать все, до чего дотянешься. Одну собаку пытались приучить к диете. Ей давали ограниченные порции довольно унылой еды, если она не доедала (это было физически сложно с вязкой остывшей кашей), остаток сразу убирали, не подкармливали за столом (чтобы не попрошайничала). Собака так и осталась страшной воровкой, она могла сожрать, что угодно, от лимона до горчичного порошка, не взирая на последствия, пыталась делать запасы всякой дряни у себя в подстилке. И вид у нее был вечно виноватый. Другой собаке стали насыпать полную миску, оставлять недоеденный корм, подбрасывали вкусные кусочки в течение дня. Сегодня эта собака ворует только уж очень вкусное и уж очень “плохо лежащее” (скажем, миска с жареной курицей на краю стола). Печенье может стоять на столе совершенно спокойно, а мешок ее корма стоит на полу. Щенком бы она его разгрызла, а сейчас - равнодушна. Ожирением собака, кстати, не страдает.

Без паники. Еда это просто еда. Хорошими или плохими бывают наши поступки.  Мир с едой означает: никаких больше диет. Одежда всегда впору. Вы уверены, что ваш вес не меняется и нет нужды постоянно его измерять. Это означает, что еда, вес, калории - это не то, о чем вы думаете, проснувшись и перед сном. Это также значит, что иногда чипсы засыхают, а пирожное портится в холодильнике, потому что вы забыли о нем. Когда еда перестает быть врагом, можно однажды обнаружить, что вы не вспоминаете о ней, когда не испытываете настоящего, физического голода.

Но чтобы достичь мирного соглашения с едой, нужно быть в мире с собой. В этом может оказаться загвоздка. Если вы едите во вред себе, потому что вам одиноко, потому что у вас нет времени позаботиться о себе, потому что вас окружают и достают злобные люди, понятно, что сначала придется разбираться с одиночеством, изнурительной работой, окружением и так далее. А это может быть очень страшно. Страшно признать, что беда не в весе и фигуре, а спасение не в диете. А в том, что вам серьезно плохо, отвратительно, ужасно и с этим надо решительно что-то делать.

Ну, последнее - тема для каких-то других исследований, вернусь к интуитивному питанию. Это гибкий принцип. Он позволяет вам с удовольствием объесться на праздники, например, потому что, если честно, праздничная еда очень вкусная, и это особенно приятно, поесть в компании любимых людей. Пусть диетическая индустрия пугает. Наши тела способны справляться с переменами в ежедневном потреблении и восстанавливать баланс без необходимости насиловать себя физической нагрузкой или голоданием.

Сторонники интуитивного питания предлагают 10 подсказок, как установить более мирные отношения с едой.

1. Ешьте то, что вы любите

2. Любите то, что вы едите (поэтому ешьте медленнее, осознаннее)

3. Учитесь ценить качество еды

4. Резкие перемены стиля питания малоэффективны

5. Используйте информацию о составе еды как инструмент, а не как оружие

6. Если у вас есть выбор, выбирайте самый здоровый вариант из тех, что не наводят на вас уныние

7. Не ждите от себя идеального питания - это невозможно и не нужно

8. Когда чувство вины пропадет - возобладает здравый смысл

9. Смиритесь с тем, что иногда вы будете жалеть о сделанном выборе. Опыт дан нам, чтобы учиться

10. Используйте физическую нагрузку, если она придает вам энергии и оздоравливает. Не наказывайте себя спортом за то, что съели что-то “не то”

Приятного аппетита!

Источники:
http://runeatrepeat.com/2011/01/28/making-peace-with-food/
http://www.angiesappetite.com/?p=5833
http://www.recoverytoday.net/archive/71-december/505-a-new-holiday-tradition-making-peace-with-food-and-weight-
http://toomuchonherplate.com/creating-peace-with-food/
http://www.huffingtonpost.com/marcia-reynolds/buying-diet-foods-could-i_b_931380.html

Апрель 22, 2013

Интуитивное питание. Второй принцип - уважайте свой голод

Впрочем, вы не годитесь для этого общества. Вас все равно не “примут, — серьезно сказал Владимир Ильич.
– Почему? Почему не примут? — наперебой спрашивали дети.
– Как “почему”? А какие у вас тарелки? Посмотрите! Как же вас могут принять, когда вы на тарелках все оставляете?
– Мы сейчас доедим! — И дети стали доедать все, что у них осталось на тарелках.

В. Бонч-Бруевич. Ленин и дети.

Диетическое мышление описывает наше тело как нечто плохое. Наше тело враг, биология предатель, следование желаниям - признак интеллектуальной слабости, отсутствия силы воли. Предполагается, что человек должен питаться так и тогда, как и когда он сам себе велит, а не как и когда хочет. В итоге чувство голода постоянно игнорируется либо неверно интерпретируется, и, наконец, возникает внутренний разлад. Человек не замечает, что был голоден, пока не свалится без сил или не обожрется, не замечая вкуса еды.

ww1646-34.jpg

Как проявляется чувство голода?

Легкий голод - это то ощущение, которое в норме испытывает человек минут через 30 после пробуждения. Если его не удовлетворить, сигналы станут более заметными: большее выделение слюны, бурчание в животе, слабость, беспокойство, головная боль, головокружение, боль в животе,  упадок сил, раздражительность.

Для организма пустой холодильник и холодильник с фотографией свиньи и подписью “Не открывай, а то станешь такой же” - это одно и то же. Это угроза голодной смерти. Результатами недоедания поэтому становятся:

- падение обмена веществ (для экономии энергии)

- навязчивые мысли о еде, усиление чувства голода до непереносимого

- изменение личности: апатия, дурное настроение, депрессия

- возникновение своеобразных стилей питания. От скоростного пожирания огромных порций до растягивания приемов пищи на часы

- компульсивное желание избавиться от результатов переедания (привет, булимия)

- увеличение жировых запасов на черный день.

cleanplateclub.jpg

Что делать? 

Идея кажется простой: ешь, когда голоден, останавливайся, когда наелся.

Авторы предлагают питаться как обычно, но перед каждым приемом пищи, перекусом спрашивать себя: я хочу есть? Чтобы успеть почувствовать сытость, можно делать небольшие паузы во время еды и задаваться вопросами. Еда все еще вкусная? Я хочу еще? Отвечать надо честно и не бояться чувства голода. Ешьте при этом то, что вам нравится. Запаситесь такой едой, берите ее с собой в дорогу. Во время бодрствования не терпите без еды дольше 5 часов подряд.

Но чтобы не упустить свои ощущения, во время еды нужно присутствовать за столом. А не в Вестеросе или Фейсбуке. Для меня это, например, сложная задача, потому что я привыкла использовать время еды для чтения и перекусывать за работой.

Предлагается:

- Обратить внимание на цвета, формы и размеры того, что вы собираетесь съесть

- Закрыть глаза и принюхаться

- Прислушаться к вкусовым ощущениям: сладкий, кислый, соленый или горький вкус? Я слышала, что выделяют еще некоторые вкусы, например, мясной

- Почувствовать текстуру пищи и ее температуру: грубая, мягкая, сливочная, горячая и т.д.

- Прислушаться к звукам, которые раздаются, когда вы кусаете и жуете

У сытости, кстати, тоже есть приметы. Вы ощущаете наполненность, некоторую леность. Еда уже не кажется такой вкусной.

Клуб чистых тарелок 

Вы, наверное, знаете об Обществе чистых тарелок из рассказа о Ленине.  Вот его текст, а вот неплохой пост о синдроме Общества чистых тарелок в блоге Social Food Club.

166a6105efd3.jpg

Идея такого общества, в общем-то, не была оригинальной советской. Это американское изобретение. Во время Первой мировой войны в США президент Вильсон создал Food Administration (Управление питанием), руководил которым Герберт Гувер. Целью организации было как можно сильнее сократить импорт продуктов питания. А для этого нужно было как можно экономнее расходовать собственные продукты. Гувер решил надавить на патриотическое чувство и организовал социальную компанию в поддержку бережливости. В том числе, среди младших школьников распространялась идея Клуба чистых тарелок. Члены клуба приносили клятву: “Я не оставлю ни крошки на своей тарелке. И я не буду перекусывать между приемами пиши, но стану дожидаться обеда”. Управление было позже закрыто, но после Великой депрессии и Второй мировой идея Клуба возродилась вновь. Президент Трумэн открывал такие клубы в начальных школах. Идея клуба отражала ценности того времени. Его участники были бережливыми, заботились о своем здоровье (то есть съедали все вареные овощи), преданными (никогда не пропускали семейные обеды), любящими (проявляли свое отношение к родным, сытно кормя их, и с почтением съедая все приготовленное ими).

be-patriotic.gif

Сегодня диетологи советуют американцам выкинуть свою членскую карточку, поскольку идея подобного питания связывается с неправильным, нездоровым образом жизни. Интересно, что как мечты о худобе, так и страх этой худобы, может привести к одному и тому же результату - разрушению здоровых отношений с телом.

PS Наверное, у многих уже крутится в голове вопрос о вредной пище. Считается, что есть продукты, которые созданы для того, чтобы люди к ним привыкали и ели их больше, чем нужно. Пока мне не встретился ответ на этот вопрос, возможно, о такой еде пойдет речь в описании следующих принципов.

Источники:

http://amazingasset.com/2011/07/28/my-intuitive-eating-series-honor-your-hunger/

http://www.uwyo.edu/wintherockies_edur/a%20new%20you/scripts/script%203.pdf

http://missourifamilies.org/healthchallenge/newsletter/week7.htm

http://www.bulimia.com/client/client_pages/newsletterhes6.cfm

http://en.wikipedia.org/wiki/Clean_Plate_Club

Апрель 16, 2013

Интуитивное питание. Первый принцип - отказ от диетического мышления

Я сидела на диете две недели, и все, что я потеряла, это две недели“.

Тоти Филдс

Сегодня я хочу рассмотреть 1й принцип интуитивного питания - отказ от диетического мышления. Я буду говорить, в основном, о женщинах, желающих похудеть, потому что считаю, что это главные жертвы диетического образа жизни, но признаю, что, в какой-то степени, эти проблемы могут касаться и мужчин, и людей, пытающихся поправиться. Я не диетолог и не ищу способа похудеть, не купила пока книг на эту тему, а собираю информацию в гугле на английском языке, потому что меня заинтересовала эта концепция.

Диетическое мышление это комплекс представлений о питании, согласно которым:

- чтобы стать счастливой, нужно похудеть, а если поправишься, станешь несчастной;

- я ем слишком много и не могу доверять себе, если я не буду себя контролировать, я наберу вес;

- поэтому мне нужно сесть на диету, ограничить потребление еды, а также увеличить расход калорий с помощью упражнений;

- до этого у меня ничего не получалось, потому что я недостаточно старалась. Диеты работают, люди с ними худеют. Проблема во мне. Но однажды я найду подходящую диету, смогу придерживаться ее достаточно долго и похудею.

Сначала следует рассмотреть вопрос пользы диет. Ведь если они действительно помогают, то нам тут не о чем говорить. На самом деле, диеты редко работают так, как обещано. Обычно они заводят человека в порочный круг срывов и ограничений и зачастую приводят даже к большему набору веса и другим осложнениям. В долгосрочной перспективе диеты не помогают большинству пользователей. (http://mann.bol.ucla.edu/files/Diets_don’t_work.pdf)

Диетическое мышление порождает “диетический” образ жизни. Он так распространен, что мы его даже не замечаем, что уж говорить об отказе от него. Считается совершенно нормальным в светской беседе любому человеку сказать что-нибудь типа “вторая булочка была лишняя” или “чтоб похудеть, надо хрустеть” - ага, это уже из рекламы. Вот еще примеры диетического образа жизни:

- деление еды на “плохую, вредную” и “хорошую, полезную”, составление списков подобной еды

- уверенность в том, что есть “можно” только в определенное время, определенное количество раз в сутки

- притворство: на людях едим салатик, игнорируя свои желания, дома отрываемся, потому что в итоге оголодали

- представление о том, что еду надо “заслужить”, а есть, что хочется, нельзя

- решение поститься или стать вегетарианцами принимается только для того, чтобы сбросить вес

- то, что по настоящему важно, откладывается ради диеты (“вот, когда я буду весить Х/смогу влезть в платье Y… тогда я заговорю с Н./поеду на море/пойти в клуб/сделаю семейную фотографию/попробую найти работу получше”) 

- постоянные навязчивые подсчеты граммов, калорий, углеводов, жиров, постоянное взвешивание себя и еды

- попытки подавить чувство голода напитками или полностью его проигнорировать

- “выходные дни”, редкие дни, когда мы разрешаем себе есть все, что хочется и обычно объедаемся

- чувство вино при наступлении праздников, при поездке в гости, испорченное настроение в ожидании “вредной” праздничной еды

- страх перед “купальным сезоном” и безуспешные сезонные посещения спортзалов

- разговоры о еде в терминах наркотической зависимости: завязал, развязал, сбился с пути и т.п.

- использование физической активности, чтобы “заработать” право поесть или наказать себя за то, что съела лишнего

- ненависть к себе/другим, вызванная отношением к еде, предпочтениями в питании, неспособностью выдержать диету, похудеть и т.п.

Итак, что предлагается сделать, чтобы избавиться от диетического мышления:

- Отказаться от весов. Лучше вообще выкинуть их

- Выкинуть книги о диетах и правильном питании

- Избавиться от всей одежды, которая вам не подходит, не важно, мала она или велика

- Перестать посещать сайты о похудении, диетах и т.п. Удалите из френдов сообщества соревнующихся в том, кто быстрее похудеет и не смотрите передачи о подобном, удалите хейтерские сообщества, осуждающие “жирных” или “тощих”, оценивающие чужую внешность и чужое питание, закройте галереи “мотивирующих” фотографий и всякие подборки “до” и “после”. Рассылки на подобные темы отправляйте в спам.

- Скажите друзьям и родным, что вы больше не сидите на диете

- Позаботьтесь о себе, напоминайте себе, что вы собираетесь терпеливо и упорно учиться доверять своему телу

Есть некоторые соображения и страхи, которые мешают отказаться от диетического мышления. Например: если я перестану ограничивать себя, я ведь начну жрать и вообще не смогу остановиться. Или: а как правильно есть, если не по диете? Стыдно перестать себя контролировать. Стоит заранее отметить, что когда еда перестает быть чем-то запретным, обжорство теряет свою привлекательность. А об остальных страхах, видимо, будет говориться в описании следующих принципов.

Источники:

http://www.christieinge.com/intuitive-eating-diet-mentality/

http://healthandhappiness101.wordpress.com/2012/02/18/rejecting-the-diet-mentality/

http://letstalkandwalk.com/reject-the-diet-mentality-easier-said-than-done/

http://goodlifecuisine.com/intuitiveeating/reject_diet_mentality

http://www.casperjournal.com/news/article_672ac16b-a84b-5e40-826f-1dc9bd7aaa3d.html

Октябрь 19, 2012

Billa

Я уже жаловалась, кажется, что магазин армянских продуктов у нас закрылся. Вместо него открылся не очень мне интересный магазин турецкой одежды.

А еще закрылся “Рамстор”, став перед тем ненадолго “Ситистором”. Он у нас был довольно давно, пожалуй, это был первый супермаркет такого плана в шаговой доступности, появившийся до “7 континент”, “Авоськи”, “Копейки” и прочих. Сначала мы часто в него ходили, потом он стал проигрывать на фоне “7 континента”, как-то грязноват и тесноват показался. Последний год, наоборот, стал лучше “Континента” - в меру чисто и цены приемлемые.

Но теперь вместо него немецкая Billa, она мне нравится больше. Во-первых, в ней очень широкие проходы, легко проехать с коляской. Во-вторых, удобные холодильники с мясом. Высокие распашные стеклянные дверцы. Наконец, мне нравится их рекламная акция. За каждые 500 рублей выдают пакетик наклеек для альбома (альбом тоже дают, забыла за сколько). Альбом этот детская энциклопедия обо всем “самом”. Я страстно люблю наклейки. Так что радостно вскрываю пакетики и наклеиваю их. Валерке пока такие штуки не интересны. Скажем, узнала из этой энциклопедии, что в США есть отель в виде собаки - Dog Bark Inn - http://www.dogbarkparkinn.com/

Еще сегодня купила там по акции “две банки по цене одной” тайский нектар марки Jus Cool. Нектар из личи с мякотью, соком и сахаром, из гуавы просто с водой и сахаром. Еще у них есть вариант с кокосовым соком. Вполне честные напитки, что на них написано - такой и вкус. Правда, личи я “живьем” пробовала не раз, а гуаву еще никогда.

Еще посматриваю там на цикорий в зеленом виде, для салатов, зеленую же спаржу и мини-кукурузу, но мы пока нищеброды, так что не покупаю.

Октябрь 11, 2012

Еда

Когда я родила и лежала в роддоме, у меня была очень скудная диета. Сначала ничего, потом бульон пустой, овсянка на воде, суфле мясное несоленое… Такие дела. Это из-за кесарева, операция же. А надо как-то вставать, ребенком заниматься, жить вообще. И еще надо, чтобы желудок заработал, а как он заработает, если еда унылая. И боль от швов такая, что чихнуть страшно, не то что в туалет зайти.

Мама мне прислала в больницу “живых конфет”, свекольных, они как раз для пищеварения. Эта такая интересная задумка. Мармелад из фруктовых соков, на агаре, без сахара. У них много сортов, есть экзотические, из томатов, сельдерея. Продаются в аптеках, но как я недавно выяснила, и в ларьках в метро, где леденцы и тянучки.

В общем, с тех пор я прониклась симпатией к этим конфетам.

На день рожденья  купила себе несколько сортов, которые раньше не пробовала. Четыре пакетика мармелада и два шоколада.

- Апельсин. Самые вкусные. Они из сока с мякотью, поэтому вкус цукатный.

- Шиповник и клюква. Самые сладкие, карамельные. Хотя заявляется, что все эти сладости без сахара, они все равно сладкие, в них фруктоза и патока.

- Душица и морковь. Мучнистый вкус, не знаю, это из-за душицы или, может, морковь содержит крахмал.

- Боярышник и клюква. Ну, нормальные.

Шоколад - маленькие плитки на два укуса, без узоров и логотипов. Один сорт с женьшенем, другой с элеутерококком. Мне сложно было почувствовать разницу, да я и не знаю, каковы эти добавки на вкус сами по себе. Эти шоколадки действительно почти без сахара, 77% горький шоколад, но есть изомальт, это заменитель сахара для диабетиков.

В первый же день я переела конфет и мне стало как-то не по себе. Думаю, не стоит ими злоупотреблять.

Каталог конфет огромный, я поняла, что перепробовать все будет проблематично: http://www.lakomie.ru/

А еще у нас возле медцентра Пангея открыли магазин фермерских молочных продуктов. На магазине написано, что он называется фармстор, но мне не удалось найти такого названия или сайта в интернете. Продают творог, ряженку, йогурт, молоко, масло, а еще хлеб, минипирожки и миниватрушки. Купила у них ряженку Радонежье, 2,5% жира. Хорошая, густая, была бы чуть гуще - не выливалась бы из бутылки. Комков вроде нет, вкусно.

Август 21, 2012

Это не сгущенка

Я очень люблю сгущенку. Поэтому меня, конечно, порадовал такой формат: полтора литра! Ужраться можно.

На банке патриотический текст: “Это сладкое слово “сгущенка”! Многие поколения сладкоежек выросли на сгущенке. Это молочное лакомство - одно из самых любимых в Советском Союзе и России. Для большинства из нас сгущенка - это вкус детства”.

Но это, к сожалению, не сгущенка. На самом деле, это “продукт молокосодержащий сгущенный с сахаром “Сгущенка с сахаром”" Заметить разницу можно и не вглядываясь в состав. Смесь ярко-белая, без молочной желтизны. На вкус более гладкая. И главное отличие - очень сильный яичный привкус. В состав же входят: сахар (сахароза, лактоза), восстановленная сухая молочная сыворотка, сливочное масло, заменитель молочного жира, смесь молочно-белковая, загустители: мальтодекстрин (нечто из крахмала), каррагинан (нечто из водорослей).

По вкусу напоминает переслащеное бисквитное тесто. В общем, гадость. Единственная польза - когда в доме кончились яйца, добавила ее в творог, чтобы сделать сырники.

Июнь 26, 2012

Армянские товары

Закрывается армянский магазин на нашей улице, говорят, там откроют очередной “Магнит”. Беда в том, что все эти Авоськи, Копейки, Виктории и прочие ужасно одинаковые. А в этом маленьком магазине я и половины незнакомых продуктов не попробовала.

На фото кизиловый сок, варенье из баклажан, свежий хлеб, горшочек из-под острого козьего сыра и вишневая пастила.

armyan.jpg

Май 8, 2012

Пироги, печенья, плюшки и пр.

Еще до больницы хотела сделать яблочный пирог. Пошла на сайт гастроном.ру и, честно говоря, расстроилась.  Набрала “шарлотка”. Две страницы рецептов. Либо достаточно много требующие из журналов “Гастроном”, “Школа гастронома” и т.п., либо так называемые “домашние” от читателей. Домашние, конечно, попроще, но там проблеск какой-то теории кулинарной отсутствует вообще. Ну зачем 4 столовые ложки майонеза в тесте? А там, где выложены фото, еще и видно, что в половине случаев получается тяжелый кусок теста с вкраплениями яблок. Я такое терпеть не могу, воздушный пирог же должен быть. Хлебного варианта шарлотки вообще нету.

Ну, ничего, потом я вспомнила, что все равно мука кончилась, так что надо делать что-то другое. Стала искать овсяное печенье. Выбрала сдуру профессиональный рецепт, прокляла все на свете. Вот он: http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=3256 Проблемы начались еще на стадии “взбить масло с сахаром до получения абсолютно однородной массы белого цвета”. Потом злоебучий сироп, миновав светло-коричневую стадию, сразу же стал темно-коричневым. Ну и тесто в итоге, хотя все взвешивала на кулинарных весах, получилось кашеобразной консистенции, никаких печений из него было вырезать невозможно. Спекла просто один прямоугольный “блин”, потом разрезала его на ромбы. Печенье как печенье, приторное, рассыпчатое, мучнистый вкус. Столько возиться, пачкать посуду и заполучить ожог, которой порозовел только сейчас, в общем, не стоило.

Делала еще вот такие, очень простые плюшки. Действительно крайне просто, но и не то, чтобы интересный вкус или внешний вид.

Наконец, на основе готового теста, несколько дней подряд делала яблочные пироги вот по этому рецепту. Даже сложно назвать рецептом. Просто чуть запекаешь тесто, потом выкладываешь нужные фрукты покрасивее, посыпаешь специями, сахаром, если хочешь карамельную корочку. С другой стороны, результат куда лучше и аппетитнее этих якобы шарлоток.

Ну а теперь мне предстоит месяца три, то есть все лето, питаться строго по 5 столу. И в ближайшие неделе желательно еще и не кусками, а протертым и кашеобразным. Нашла в сети тетеньку, которая забавно зарабатывает на желчекаменной болезни. У нее три сайта. Вот один из них: http://medforyour.info/. Действительно, много информации о ЖКБ, об операциях и их последствиях, о диете. Но время от времени предлагается купить какое-то пособие ее авторства. В принципе, молодец. Уж точно лучше, чем те упыри-самоубийцы, которые на форумах, вроде этого, орут больным людям: “Лишнего в организме не бывает, попейте отвар брусники и все пройдет”.

Из диетического. Вот - морковно-яблочное суфле в пароварке. Ничего так. Вкус вареной морковки сильно на любителя.

Еще делала котлеты из трески (и жареные, и пареные) и оладьи из кабачкового пюре по Книге о вкусной и здоровой пище. Она как-то утешает после интернета.

Вообще, приходится больше времени тратить на еду. А еще во всех этих полезных суфле, пудингах и запеканках смущает большое количество яиц. Желток же?

Апрель 19, 2012

Чай с шариками

Недавно натолкнулась в журнале progenes на упоминание Bubble Tea. Вот странно, я абсолютно уверена, что пробовала этот напиток, но совершенно не помню, где и когда. Это обычно прохладительный коктейль, фруктовый или молочный, не обязательно с чаем, в котором лежат желейные, сладковатые шарики из тапиоки. Тапиока - это крупа из плодов растения маниока. Особенность - герметично закрытый стаканчик и толстая пластиковая трубочка (чтобы шарики проскальзывали). Зрелищная штука.

bubble-tea.jpg

Я нашла онлайн-магазин в Москве и думаю, может, заказать к лету: http://bubbletea-shop.ru/